Potrebbe derivare da un soprannome legato al termine in dialetto calabrese gullo che significa "privo di corna", oppure da forme ipocoristicheaferetiche del nome Ugo o ancora da soprannomi originati da forme derivate dal greco kòlos, "tronco mozzato" e da koluo, "troncare, mozzare".
Il cognome Gullotta è tipico della Sicilia orientale. Gullotti è più specifico della provincia di Messina. Gulotta è specifico della Sicilia occidentale, del palermitano, dell'agrigentino e del trapanese. Gulotti, sempre siciliano, sembrerebbe unico.
Il cognome Gulotta è 881° nella regione Sicilia Il cognome Gulotta è 320° nella provincia di Trapani Il cognome Gulotta è 6° nel comune di SAMBUCA DI SICILIA (AG)