Potrebbe derivare da un soprannome legato al termine in dialetto calabrese gullo che significa "privo di corna", oppure da forme ipocoristicheaferetiche del nome Ugo o ancora da soprannomi originati da forme derivate dal greco kòlos, "tronco mozzato" e da koluo, "troncare, mozzare".
Il cognome Gullotta è tipico della Sicilia orientale. Gullotti è più specifico della provincia di Messina. Gulotta è specifico della Sicilia occidentale, del palermitano, dell'agrigentino e del trapanese. Gulotti, sempre siciliano, sembrerebbe unico.
Il cognome Gullotto è 2392° nella regione Sicilia Il cognome Gullotto è 466° nella provincia di Catania Il cognome Gullotto è 3° nel comune di RANDAZZO (CT)