Potrebbe derivare da una forma patronimica in -ato, che sta per "il figlio di", riferito ad un Giopi, forma dialettale ipocoristica contratta del nome Giuseppe.
Il cognome Giopato, rarissimo, è sicuramente veneto.
Il cognome Giopato è 18284° nella regione Veneto Il cognome Giopato è 6073° nella provincia di Treviso Il cognome Giopato è 788° nel comune di SCORZÈ (VE)