Potrebbe derivare da una forma patronimica in -ato, che sta per "il figlio di", riferito ad un Giopi, forma dialettale ipocoristica contratta del nome Giuseppe.
Il cognome Giopato, rarissimo, è sicuramente veneto.
Il cognome Giopato è 17788° nella regione Veneto Il cognome Giopato è 5681° nella provincia di Treviso Il cognome Giopato è 504° nel comune di ZERO BRANCO (TV)