Potrebbe derivare dal toponimo Giavone (VR) e Giavons (UD) ed indicare il luogo di provenienza del capostipite.
Il cognome Giavon, abbastanza raro, è tipico dell'udinese e più propriamente della zona di Codroipo. Giavoni, molto raro, è del basso veronese.
Il cognome Giavon è 2888° nella regione Friuli-Venezia Giulia Il cognome Giavon è 1522° nella provincia di Udine Il cognome Giavon è 42° nel comune di CODROIPO (UD)