Dovrebbe derivare dal nome composto Giovanni e Matteo, portato probabilmente dal capostipite.
Il cognome Giammattei è del centro Italia, della Toscana, Lazio e Marche in particolare. Giammatteo è soprattutto romano.
Il cognome Giammattei è 2387° nella regione Marche Il cognome Giammattei è 491° nella provincia di Lucca Il cognome Giammattei è 24° nel comune di ORVINIO (RI)