Dovrebbe derivare da una variazione dialettale del nome Giacomo (dall'ebraico Ya'aqov che significa "seguace di Dio").
Il cognome Giacosa è decisamente piemontese, tipico di cuneese e torinese, e ha presenze anche nella vicina Liguria.
Il cognome Giacosa è 412° nella regione Piemonte Il cognome Giacosa è 122° nella provincia di Cuneo Il cognome Giacosa è 1° nel comune di MILLESIMO (SV)