Potrebbe trattarsi di una forma ipocoristica dell'accrescitivo del nome medioevale Giacopo, una forma arcaica del nome Giacomo.
Il cognome Giacopazzi, piuttosto raro, è tipico delle province di Parma e Piacenza.
Il cognome Giacopazzi è 7130° nella regione Emilia-Romagna Il cognome Giacopazzi è 1462° nella provincia di Piacenza Il cognome Giacopazzi è 45° nel comune di BORGO VAL DI TARO (PR)