Potrebbe derivare dal nome proprio Gervasio (dal germanico e significa "acuto come una lancia") oppure da toponimi come ad esempio Palazzo S. Gervasio (PZ).
Il cognome Gervasio è presente sia al nord che al sud della penisola con maggiori concentrazioni nel napoletano, nel foggiano e nel milanese.
Il cognome Gervasio è 1159° nella regione Campania Il cognome Gervasio è 320° nella provincia di Foggia Il cognome Gervasio è 2° nel comune di BERZANO DI SAN PIETRO (AT)