Dovrebbe avere origini slovene e derivare da un soprannome generato dal vocabolo slavo g(a)rbec, "gobbo", ad indicare un difetto fisico del capostipite.
Il cognome Garbaz, rarissimo, è tipico dell'udinese.
Il cognome Garbaz è 17719° nella regione Friuli-Venezia Giulia Il cognome Garbaz è 7682° nella provincia di Rovigo Il cognome Garbaz è 55° nel comune di STREGNA (UD)