Dovrebbe avere origini slovene e derivare da un soprannome generato dal vocabolo slavo g(a)rbec, "gobbo", ad indicare un difetto fisico del capostipite.
Il cognome Garbaz, rarissimo, è tipico dell'udinese.
Il cognome Garbaz è 15996° nella regione Friuli-Venezia Giulia Il cognome Garbaz è 7692° nella provincia di Udine Il cognome Garbaz è 45° nel comune di STREGNA (UD)