Deriva da un soprannome dialettale usato per indicare un fornaciaio, "proprietario o lavorante di una fornace".
Si trovano tracce del cognome Fornasari nell'elenco dei benefattori dell'Ospedale di Piacenza dell'anno 1751.
Il cognome Fornasari è emiliano con presenze significative anche in Lombardia.
Il cognome Fornasari è 415° nella regione Emilia-Romagna Il cognome Fornasari è 60° nella provincia di Piacenza Il cognome Fornasari è 2° nel comune di MONTICELLI D'ONGINA (PC)