Potrebbe trattarsi di una forma patronimica in D'-, con il significato di "figlio di", riferito a capostipiti il cui padre si chiamasse Eustacchio.
Il cognome D'Eustachio è abruzzese, specifico del teramano. D'Eustacchio ha un ceppo a Roma, uno nel teramano ed uno nel napoletano.
Il cognome D'Eustacchio è 3706° nella regione Abruzzo Il cognome D'Eustacchio è 1208° nella provincia di Teramo Il cognome D'Eustacchio è 134° nel comune di AFFILE (RM)