Dovrebbe derivare dalla Gens patrizia romana Herminia, di probabili origini osche o etrusche, o dal nome gentilizio romano Herminius.
Il cognome Ermini è diffuso in Toscana, soprattutto nel fiorentino, aretino e senese, Marche meridionali, Umbria, particolarmente nel ternano e Lazio centrosettentrionale, in particolare nel romano. Erminia, praticamente unico, è probabilmente dovuto ad un errore di trascrizione del precedente. Erminio, molto raro, ha un ceppo nel barese. D'Erminio è rarissimo.