Potrebbe derivare dal nome medioevale Covatus di cui si un esempio in una Carta donationis del 1200 a Milano: "...Signum + manuum Medii superstantis ecclesie Sancte Tegle et Covati Cadenarii et Guaschi Maistri qui dicitur de Senago, testium. ...".
Il cognome Covato è siciliano, tipico di Modica e di Ispica nel ragusano.