Potrebbe derivare da un soprannome familiare affettuoso originato dal termine cipollitto, che letteralmente significa cipollotto, ma che veniva utilizzato ad esempio a Sgurgola nel frusinate per identificare un particolare ramo di una famiglia, non si può escludere che questa sia proprio la zona d'origine del cognome; la motivazione di questa cognominizzazione potrebbe essere ricercata nell'aspetto fisico, o anche nell'attività di contadino svolta dal capostipite.
Il cognome Cipollitti, rarissimo, è sicuramente laziale, probabilmente dell'area del frusinate.
Il cognome Cipollitti è 14891° nella regione Abruzzo Il cognome Cipollitti è 7128° nella provincia di L'Aquila Il cognome Cipollitti è 175° nel comune di PESCINA (AQ)