Potrebbe derivare da un soprannome originato dal termine cimolo, nome della pianta del pino cembro, oppure, soprattutto il ceppo pugliese, potrebbe anche venire dal nome dell'isola greca di Cimolo.
Il cognome Cimoli ha un ceppo tra le province di La Spezia e di Massa ed uno, molto piccolo, nel tarantino. Cimolato, molto raro, ha presenze in Lombardia ed in Veneto.
Il cognome Cimoli è 6392° nella regione Toscana Il cognome Cimoli è 555° nella provincia di Massa-Carrara Il cognome Cimoli è 65° nel comune di FIVIZZANO (MS)