Dovrebbe derivare dal nome medioevale Chito di cui si ha un esempio nell'Archivio di Stato di Milano in un atto del 1491: "...Bernardus filius quondam Antonius Barufi Iohannes filius quondam Albertoli Bossi Chito de la Cassina Magni...".
Il cognome Chiti è tipicamente toscano, particolarmente della zona che comprende le province di Pistoia, Prato e Firenze. Chito sembrerebbe specifico di Matera.