Dovrebbe derivare dal cognomen latino Cervo (Cervonis) di cui si trova un esempio su di un'antica lapide "D(is) M(anibus) - Claudi Cervoni - Ionici lib(erti)".
Tracce di questa cognomizzazione si trovano a Norcia in un atto del 1565, dove si legge: "...Coram magnifico domino Thoma Cervone de Colle gubernatore et illius dominis audit...".
Il cognome Cervone sembra tipico del napoletano, con un possibile ceppo nel barese. Cervoni è decisamente laziale.
Il cognome Cervoni è 1097° nella regione Lazio Il cognome Cervoni è 338° nella provincia di Frosinone Il cognome Cervoni è 10° nel comune di BOVILLE ERNICA (FR)
Stemma
Cervoni(TOS) (Colle) D'azzurro, a tre scaglioni di rosso e al cervo saliente attraversante d'oro