Potrebbe derivare da un termine dialettale napoletano basato sul termine spagnolo castillo, che significa castello e starebbe probabilmente ad indicare nei capostipiti degli abitanti della zona del castello aragonese nei pressi di Forio.
Il cognome Castagliuolo è caratteristico dell'isola d'Ischia nel napoletano. Castagliulo, sempre ischitano, è praticamente unico ed è dovuto ad un'ulteriore variazione dialettale del precedente. Castagliolo, praticamente unico, è specifico del salernitano.
Il cognome Castagliuolo è 3455° nella regione Campania Il cognome Castagliuolo è 1864° nella provincia di Napoli Il cognome Castagliuolo è 12° nel comune di FORIO (NA)