Dovrebbe derivare da un soprannome legato al mestiere di casaio, "produttore di formaggio".
Il cognome Casari è particolarmente concentrato al nord in provincia di Brescia e di Modena in particolare, si individuano ceppi anche in Sardegna ed in Liguria. Casaril è veneto. Casarin è anch'esso veneto, delle province di Venezia, Treviso e Padova in particolare. Casaro è sparno nel nord Italia. Casiroli è lombardo.