Dovrebbe derivare, direttamente o attraverso ipocoristici, da un soprannome originato dal termine latino carvus, "cardo, carciofo", forse a ricordare che la famiglia coltivasse questo genere di ortaggi. E' anche possibile che derivi dal nome celta Carvos (cervo).
Il cognome Carvi ha un antico ceppo valtellinese ed uno emiliano/romagnolo. Carvini e Carvino sono praticamente unici.
Il cognome Carvini è 14906° nella regione Calabria Il cognome Carvini è 5104° nella provincia di Catanzaro Il cognome Carvini è 199° nel comune di SELLIA MARINA (CZ)