Potrebbe derivare da un soprannome originato dal vocabolo caramella (dal latino calamellus-calamelli, canna-mellis, "canna di zucchero di miele"), una specie di flauto fatto di canna. Pertanto poteva indicare un fabbricante o commerciante di flauti od un suonatore.
Il cognome Caramelli è tipico del pistoiese. Caramel è veneto. Caramella è lombardo piemontese. Caramello è piemontese, specifico del cuneese.
Il cognome Caramello è 1496° nella regione Piemonte Il cognome Caramello è 393° nella provincia di Cuneo Il cognome Caramello è 4° nel comune di ROBURENT (CN)