Potrebbe derivare da un soprannome originato dal vocabolo caramella (dal latino calamellus-calamelli, canna-mellis, "canna di zucchero di miele"), una specie di flauto fatto di canna. Pertanto poteva indicare un fabbricante o commerciante di flauti od un suonatore.
Il cognome Caramelli è tipico del pistoiese. Caramel è veneto. Caramella è lombardo piemontese. Caramello è piemontese, specifico del cuneese.
Il cognome Caramel è 5264° nella regione Veneto Il cognome Caramel è 2032° nella provincia di Treviso Il cognome Caramel è 29° nel comune di ZENSON DI PIAVE (TV)