Potrebbe derivare dal nome del paese potentino di Cancellara, probabile luogo d'origine dei capostipiti.
Il cognome Cancellara è tipico del potentino e del barese.
Cancellari, quasi unico, dovrebbe essere dovuto ad un'errata trascrizione del precedente.
Cancellaro è tipicamente pugliese, del foggiano e del barese.