Potrebbe trattarsi di una forma patronimica in -ati riferita ad un padre dei capostipiti il cui nome fosse stato Ambrogio oppure che derivi dal fatto che la famiglia provenisse da località che avessero subito un incendio, in dialetto brüsad, "bruciate".
Il cognome Brusati è tipico della zona tra novarese e milanese. Brusatti, quasi unico, è una forma alterata probabilmente da errori di trascrizione.