Potrebbe derivare da un soprannome originato da una forma ipocoristica del termine catalano brisca, "canaglia, birbante", oppure dal termine siciliano brischettu (la parte del quarto anteriore della carcassa della pecora o del montone) ed in questo caso si riferirebbe forse a dei capostipiti pastori.
Il cognome Brischetto è siciliano, tipico del catanese. Brischetta, molto raro, ha un piccolo ceppo nell'ennese. Brischetti, estremamente raro, è del catanese.
Il cognome Brischetti è 14859° nella regione Sicilia Il cognome Brischetti è 4575° nella provincia di Catania Il cognome Brischetti è 296° nel comune di ISTRANA (TV)