Dovrebbe derivare da un soprannome legato ai termini mezzo bajocco equivalente al moderno "mezza cartuccia", per evidenziare una corporatura minuta o la bassa statura o intendendo comunque qualcuno di poco conto. Tracce di queste cognominizzazioni si trovano nel lodigiano in una Manifestatio feudi della seconda metà del 1100: "...que iacet ad Mayragum; et terram quam tenet Garardus Baiocco; et quam tenet Cagamosto ad Sanctum Martinum - et dicimus quod de omnibus suprascriptis terris, videlicet de Basiascho et de Mayrago et de Cagamosto et de Baiocco et de Algisio Sancti Viti...".
Il cognome Baiocco è tipico della fascia centrale che comprende Marche, Umbria, Lazio ed Abruzzo.
Il cognome Baiocco è 112° nella regione Umbria Il cognome Baiocco è 112° nella provincia di Terni Il cognome Baiocco è 2° nel comune di CAPORCIANO (AQ)