Dovrebbe derivare dal nome della località Volpiano del basso Canavese, ma è anche possibile una derivazione diretta dal nome tardolatino Vulpianus ("furbo come una volpe") di cui si ha un esempio in epoca imperiale: "...Fabius Cilo is est, qui Imperante Severo, bis Urbi praefuit, ut Dion, Spartianus et Vulpianus tradunt, cuius et nos vetus elogium et inscriptionem retulimus...".
Tracce di questa cognominizzazione si trovano nel 1500 nel Piceno con un certo frater Franciscus Vulpianus de Apponiano guardiano del convento di Ascoli.
Il cognome Volpiano è piemontese, specifico del torinese.
Il cognome Volpiano è 3756° nella regione Piemonte Il cognome Volpiano è 693° nella provincia di Asti Il cognome Volpiano è 5° nel comune di VALFENERA (AT)