Potrebbe derivare da nomi di località come Viotto di Scalenghe (TO), oppure, più probabilmente, da modificazioni del nome medioevale Vitus.
Tracce di questa cognomizzazione si trovano a Parma nella seconda metà del 1400 con il libraio e stampatore Zan Maria Viottus ed in uno scritto si legge che nel 1507 esisteva in Parma, vicino alla piazza Grande: "...una bottega degli heredi di Zan Maria Viotto libraro...".
Il cognome Viotto ha un ceppo nel torinese ed uno tra trevigiano e veneziano.
Il cognome Viotto è 950° nella regione Valle d'Aosta Il cognome Viotto è 679° nella provincia di Biella Il cognome Viotto è 2° nel comune di ROPPOLO (BI)