Dovrebbe derivare da modificazioni dell'aferesi del nome Giovanni (dall'ebraico Yehohanan, "Dio ha avuto misericordia/dono di Dio"). Un principio di queste cognomizzazioni si ha nella seconda metà del 1300 con il pittore senese Francesco di Vannuccio. Si ricorda inoltre il famoso Pietro di Cristoforo Vannucci detto il Perugino (1445-1523) nativo di Città della Pieve (PG).
Il cognome Vannucci è toscano, con un ceppo non secondario nel riminese. Vanucci è tipico della provincia di Rimini.
Il cognome Vannucci è 61° nella regione Toscana Il cognome Vannucci è 20° nella provincia di Pistoia Il cognome Vannucci è 1° nel comune di VAGLIA (FI)