Dovrebbe derivare da soprannomi originati da caratteristiche fisiche del capostipite, probabilmente dotato di imponenti spalle.
Il cognom Spalluto è specifico del Salento, del leccese, del barese, del brindisino e del tarentino. Spalluti è quasi unico.
Il cognome Spalluto è 943° nella regione Puglia Il cognome Spalluto è 413° nella provincia di Brindisi Il cognome Spalluto è 7° nel comune di SQUINZANO (LE)