Dovrebbe derivare da Schiattus una forma ipocoristica medioevale dell'aferesi del nome Francesco, di questo nome abbiamo un esempio in un atto del 1393 a Perugia dove un certo Schiattus Francisci (che starebbe per Franceschetto figlio di Francesco) risulta fra i testimoni: "...Schiattus Francisci, ser Nicolaus Busonis, magister Simon Mancie...".
Il cognome Schiatti sembra avere due ceppi, uno nel milanese ed uno nel reggiano.
Il cognome Schiatti è 2571° nella regione Emilia-Romagna Il cognome Schiatti è 302° nella provincia di Monza E Della Brianza Il cognome Schiatti è 20° nel comune di DESIO (MB)