Potrebbe derivare da un soprannome legato al vocabolo dialettale sbarzo, "cavedano, pesce di fiume".
Il cognome Sbarzi, rarissimo, è probabilmente originario del pavese.
Il cognome Sbarzi è 51880° nella regione Lombardia Il cognome Sbarzi è 7178° nella provincia di Lodi Il cognome Sbarzi è 181° nel comune di PIEVE DEL CAIRO (PV)