Dovrebbe derivare dalla toponomastica, cioè dai vari paesi come ad esempio Colle San Vito nell'aquilano, San Vito nel pescarese e nel campobassano, Celle di San Vito nel foggiano, San Vito nel potentino.
Il cognome Santovito ha un piccolo ceppo nel teatino, uno nel napoletano, ma il ceppo principale è in Puglia nel barese, con ceppi anche nel tarentino e nel foggiano.
Il cognome Santovito è 1005° nella regione Puglia Il cognome Santovito è 110° nella provincia di Barletta-Andria-Trani Il cognome Santovito è 11° nel comune di CASALANGUIDA (CH)