Dovrebbe derivare da uno dei molti
toponimi contenenti San Giorgio, come ad esempio Monforte San Giorgio (ME), Piano San Giorgio (PA), San Giorgio di Biassono (MI), San Giorgio (CT), San Giorgio (FC), San Giorgio di Piano (BO).
Oppure potrebbe essere legato ad un soprannome originato dall'appartenenza della famiglia ad una parrocchia dedicata a San Giorgio.
Si ha un esempio nel Codice Diplomatico della Lombardia Medioevale in una Cartula venditionis del 1181 a Sartirana: "Anno dominice incarnacionis millesimo centesimo octuagesimo primo, nono die mensis decembris, indictione .XIIII. Otto Iudex et frater eius Wilielmus germani, filii quondam Uberti, viventes lege Lombarda, consensu et affirmacione domini Wilielmi de Sancto Georgio, vendiderunt et tradiderunt Uberto Guercio...".
Il cognome
Sangiorgi è tipico emiliano, della fascia centroorientale della regione.