Dovrebbe derivare da uno dei molti toponimi come San Biagio (MN), San Biagio della Valle (PG), San Biagio di Callalta (TV) e molti altri.
I cognomi Sambiagio e Sanbiagio sono rarissimi.
Il cognome Sanbiagio è 24191° nella regione Sardegna Il cognome Sanbiagio è 10157° nella provincia di Sassari Il cognome Sanbiagio è 353° nel comune di CALANGIANUS (SS)