Dovrebbe derivare da uno dei molti toponimi come San Biagio (MN), San Biagio della Valle (PG), San Biagio di Callalta (TV) e molti altri.
I cognomi Sambiagio e Sanbiagio sono rarissimi.
Il cognome Sambiagio è 3300° nella regione Sardegna Il cognome Sambiagio è 2034° nella provincia di Cagliari Il cognome Sambiagio è 124° nel comune di CROSIO DELLA VALLE (VA)