Potrebbe derivare da un soprannome legato al termine dialettale veronese arcaico salgàro, "salice", ma detto anche di "persona con poca creanza", forse perchè il capostipite proveniva da una zona ricca di salici, o forse per sottolineare un lato del suo comportamento.
Il cognome Salgàri, molto raro, è veneto, specifico del veronese come Salgaro. Salgarella è del nord Italia. Salgarelli è veronese così come Salgarello. Salghetti è bresciano.
Il cognome Salgari è 10303° nella regione Veneto Il cognome Salgari è 2547° nella provincia di Verona Il cognome Salgari è 149° nel comune di ROVERÈ VERONESE (VR)