Dovrebbe derivare dal termine longobardo sackmann, uomo adibito al trasporto di sacchi, normalmente magazziniere degli eserciti e addetto alle vettovaglie. In seguito questo termine prese a significare "saccheggiatore" di cui si ha un esempio ne Il Sacco di Roma del 1527 scritto dal Guicciardini (1483 - 1540): "...Per le strade non si vedeva altro, che dalli saccomanni e da vilissimi furfanti portare gran fasci di ricchissimi paramenti e ornamenti ecclesiastici, e gran sacca piene di più sorte vasi d'oro e d'argento, dimostrativi più delle superbe ricchezze e vane pompe della romana corte...".
Il cognome Saccoman è tipicamente veneto. Saccomano ha un nucleo ad Udine e dintorni. Saccomanni, assolutamente raro, sembrerebbe meridionale. Saccomandi è presente nel ravennate, nel teramano e nel bergamasco. Saccomando ha un ceppo campano nel beneventano ed uno siciliano tra le province di Agrigento e Caltanissetta.
Il cognome Saccoman è 2631° nella regione Veneto Il cognome Saccoman è 930° nella provincia di Venezia Il cognome Saccoman è 9° nel comune di VILLA BARTOLOMEA (VR)