Deriva dal nome medioevale Sabatus o Sabbatus e dal suo derivato Sabbatinus originati dal termine sabato (giorno della settimana), dall'ebraico shabat, "cessare (il lavoro)".
Il cognome Sabatini è specifico dell'Italia centrale. Batini è toscano.
Il patronimicoDi Sabatino è abruzzese ed in particolare della provincia di Teramo.
Il cognome Sabbatani è 1970° nella regione Emilia-Romagna Il cognome Sabbatani è 336° nella provincia di Ravenna Il cognome Sabbatani è 42° nel comune di DOZZA (BO)