Deriva dal nome medioevale Sabatus o Sabbatus e dal suo derivato Sabbatinus originati dal termine sabato (giorno della settimana), dall'ebraico shabat, "cessare (il lavoro)".
Il cognome Sabatini è specifico dell'Italia centrale. Batini è toscano.
Il patronimicoDi Sabatino è abruzzese ed in particolare della provincia di Teramo.
Il cognome Sabatano è 7741° nella regione Campania Il cognome Sabatano è 4745° nella provincia di Caserta Il cognome Sabatano è 132° nel comune di CIVITELLA SAN PAOLO (RM)