Dovrebbe derivare dal nome medioevale Restorus, di cui si ha un esempio con Restorus de populo Sancti Ambrosii pisano, nel trattato di pace siglato tra il balivo e i consoli di Montpellier ed il procuratore e nunzio del podestà di Pisa nel 1225. Questo nome veniva attribuito da genitori, che, avendo subito la perdita precedente di un figlio, trovassero, con la nascita del nuovo figlio, un ristoro per il proprio dolore.
Il cognome Ristori e tipicamente toscano ed è particolarmente diffuso nel fiorentino. Ristoro, rarissimo, sembrerebbe dovuto ad un'errata trascrizione del precedente. Restori è tipico del parmense. Ristorini è quasi unico.
Il cognome Ristori è 471° nella regione Toscana Il cognome Ristori è 277° nella provincia di Arezzo Il cognome Ristori è 21° nel comune di PRATOVECCHIO STIA (AR)
Stemma
Ristori(TOS) (Cortona)
Ristori(TOS) (Cortona, Firenze) D'azzurro, alla fascia d'oro caricata di una palla di rosso, e accompagnata da tre stelle a otto punte d'oro, 2.1