Potrebbe derivare da un soprannome dialettale originato dal termine sardo pilloncu, "cute, crosta, cotenna".
Il cognome Pillonca, molto raro, è sardo, dell'Ogliastra, con un ceppo, probabilmente secondario, a Roma.
Il cognome Pillonca è 5016° nella regione Sardegna Il cognome Pillonca è 1179° nella provincia di Nuoro Il cognome Pillonca è 39° nel comune di OSINI (NU)