Deriva dai molti toponimi, estremamente diffusi in tutt'Italia, oppure da vari soprannomi legati ai mestieri esercitati dai piazzisti o venditori ambulanti e quindi alla piazza inteso come fulcro della vita sociale.
Il cognome Piazza è molto comune in tutto il nord ed in Sicilia. Piazzo, molto raro, ha un ceppo piemontese, ed uno veneto nel vicentino. Piaz e Del Piaz sono specifici del Trentino. Piazzesi e Piazzini sono tipici della Toscana. Piazzese prevale in Sicilia. Piazzoni è lombardo, del bergamasco in particolare. Piazzalonga, molto raro, è tipico del Veneto.
Il cognome Piaz è 2705° nella regione Trentino-Alto Adige Il cognome Piaz è 803° nella provincia di Belluno Il cognome Piaz è 16° nel comune di VALLADA AGORDINA (BL)