Potrebbe derivare da toponimi recanti l'attributo Paese, come ad esempio Linate Paese (MI) o simili.
Il cognome Paese, molto raro, dovrebbe essere cosentino. Paesi, quasi unico, parrebbe del sudmilanese e pavese.
Il cognome Paese è 2140° nella regione Calabria Il cognome Paese è 848° nella provincia di Cosenza Il cognome Paese è 23° nel comune di CASTIGLIONE COSENTINO (CS)