Potrebbe derivare da un soprannome indicante l'appartenenza alla famiglia Bartolo, il prefisso Inter- starebbe ad indicare proprio l'appartenenza.
Il cognome Interbartolo è tipicamente siciliano, del palermitano.
Il cognome Interbartolo è 6507° nella regione Sicilia Il cognome Interbartolo è 1666° nella provincia di Gorizia Il cognome Interbartolo è 13° nel comune di CERDA (PA)