Deriva da variazioni accrescitive della forma contratta Gianni, originata dal nome Giovanni (dall'ebraico Yehohanan, "Dio ha avuto misericordia").
La sua diffusione fin dal Medioevo si deve anche al culto dei numerosi santi cristiani omonimi.
Il cognome Giannoni sembra tipico della Toscana con presenze significative anche in Lombardia.
Il cognome Giannoni è 195° nella regione Toscana Il cognome Giannoni è 42° nella provincia di La Spezia Il cognome Giannoni è 1° nel comune di SANTA CROCE SULL'ARNO (PI)