Potrebbe derivare da una forma accrescitiva del nome medioevale Gianfaldo, l'italianizzazione del nome longobardo Giafald, nome portato ad esempio nel 1300 da Gianfaldo Buonaparte il capostipite della dinastia toscana dei Buonaparte in Lunigiana, un nobile notaio di Sarzana.
Il cognome Gianfaldoni è tipico del litorale toscano, del pisano, del livornese e del grossetano. Gianfaldone, quasi unico, sembrerebbe avere presenze in Liguria ed in Sicilia.
Il cognome Gianfaldoni è 2682° nella regione Toscana Il cognome Gianfaldoni è 727° nella provincia di Livorno Il cognome Gianfaldoni è 19° nel comune di CASALE MARITTIMO (PI)