Potrebbe derivare da un cognome di origine greca.
I cognomi Giancipoli, Giancippoli e Giangipoli sono estremamente rari e sono tipici della zona di confine tra materano e tarentino, più propriamente di Matera e di Ginosa (TA).
Il cognome Giancipoli è 2748° nella regione Basilicata Il cognome Giancipoli è 1099° nella provincia di Matera Il cognome Giancipoli è 78° nel comune di GINOSA (TA)