Potrebbe derivare da una modificazione dialettale del nome Giovanni.
Il cognome Giambo è rarissimo. Giambò è un po' meno raro. Giamboi è ancora abbastanza raro, sono tipici della zona dello stretto di Messina.
Il cognome Giamboi è 3771° nella regione Sicilia Il cognome Giamboi è 753° nella provincia di Messina Il cognome Giamboi è 1° nel comune di MOIO ALCANTARA (ME)