Potrebbe derivare dal nome medioevale Gerbaldus, una modificazione dialettale locale del nome Heribald, variante del germanico Haribald.
Del nome si ha un esempio in un atto testamentario dell'anno 1097: ".. et Ecclesiam Sancte Marie que vocatur capella que est prope madalonem cum universis suis pertinentiis. et villanos omnes cum hereditate eorum qualiter Gerbaldus meus cappellanus in predicto monasterio otuerint ad optulit. et cripta que vocatur fornicara cum monte cervino sicuti vadit via que cernit hunc montem ab alio monte. et Ecclesiam. Sancti Iohannis que est in territorio cibali. ubi dicitur ad plescum...".
Il cognome Gerbaldo è tipico piemontese, del cuneese, con un ceppo anche nel torinese. Gerbaldi, quasi unico, è del torinese.
Il cognome Gerbaldo è 1374° nella regione Piemonte Il cognome Gerbaldo è 241° nella provincia di Cuneo Il cognome Gerbaldo è 10° nel comune di CHERASCO (CN)